San Benedetto é um azeite extra virgem, produzido artesanalmente. O azeite extra virgem é aquele que possui acidez menor do que 0,8%. Ele é o resultado da primeira prensagem das azeitonas, em temperatura controlada, sem passar por nenhum tipo de refino.

Embora o grau de acidez não interfira no sabor do azeite, essa característica indica que todas as etapas do processamento, desde a colheita até o envase, foram realizadas corretamente. San Benedetto é produzido com olivas selecionadas e extremo rigor em todas os processos, tudo para levar à sua mesa um produto de excelência, carregado de qualidade e amor.